Preparazione

Deliscare le alici e lavarle bene. In una padellina mettere l’olio, l’aglio e le alici contemporaneamente e lasciar cuocere pochi minuti.
Tagliare le zucchine alla julienne, unire le alici precedentemente cotte, il pane ammollato, il parmigiano, il pecorino; mescolare il tutto fino ad avere la consistenza giusta per formare le polpette.
Una volta formate le polpette, passarle nell’albume e successivamente nel pangrattato.
Allinearle sulla carta forno e passarle in forno a 180° finchè sono dorate.
Nel frattempo, versare in un pentolino la lattuga, l’acqua, il latte e la farina e lasciar cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino ad addensarsi. Frullare il tutto.
Cospargere il piatto con la crema di lattuga e adagiare le polpette.

Ingredienti per 4 persone

Impasto per polpette:
50 g pane
500 g alici
300 g zucchine
5 g parmigiano
5 g pecorino
60 g albume
50 g di pangrattato
10 g di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Crema di lattuga:
100 g lattuga
150 g acqua
100 g latte
40 g farina
Sale q.b.

valore energetico

299 kcal

proteine: 29,2 g

grassi: 8,0 g

saturi: 2,8 g

carboidrati: 29,4 g

colesterolo: 79,8 mg

fibra: 2,6 g