Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti. Appassirla con le lenticchie rosse e 2 cucchiai di olio in pentola. Aggiungere acqua o brodo caldo. Regolare di sale, pepe e noce moscata. A cottura, frullare con mixer ad immersione.
Nel frattempo preparare un trito di aglio, erbe e scorza di limone, mescolarlo con cui cospargere il pesce e cuocere in fonro ventilato a 180° per circa 15 minuti.
Tostare il pane e tagliarlo a cubetti. Impiattare il pesce sul letto di vellutata. Accostare il pane a cubetti e aggiungere la restante parte di olio a crudo.

Ingredienti per 4 persone

Zucca pulita 250 gr

Lenticchie rosse 200 gr

Pesce persico 4 filetti

Pane integrale 100 gr

Olio, sale, pepe, noce moscata, scorsa di limone, aglio, erbe di provenza

valore energetico

397 kcal

proteine: 29 g

grassi: 10 g

carboidrati: 40 g di cui zuccheri semplici 2 g